Какие бывают виды тандыров?

Тандыр – это печь цилиндрической (кувшинной) формы, в которой готовят мясо, курицу, рыбу и различные другие блюда. Этот метод приготовления пищи популярен в Индии и других частях Азии для выпечки хлеба. Конструкция тандыра представляет собой нечто среднее между кладочной и земляной печью. Он очень похож на традиционную печь для пиццы. Используется огонь для приготовления пищи, температура внутри тандыра может превышать 482 градуса. Тандыр используют для приготовления блюд ближневосточной и индийской кухни. Например, плов, шашлыки, лепешки. Он с легкостью заменяет мангал, барбекю и традиционную печь.

Основные виды

Ранее были доступны только глиняные тандыры, но теперь на рынке присутствуют различные типы. Тандыры классифицируются по материалу, происхождению и источнику тепла. Основные виды тандыров:

1. Земляной тандыр.

Этот вид является самым древним и простым в установке. Земляной тандыр наполовину встроен в фундамент. Часто его устанавливали возле, или в самом здании, чтобы частично обогревать помещение в зимнее время. Его монтируют плотно в устойчивом грунте, чтобы не попала влага. Надземная часть может составлять 10-30 см. Сначала вырывают канаву, потом из кирпичей выкладывают основание. Используются жаропрочные строительные материалы. От основания отводится труба-воздуховод. Полностью закапываются зазоры, затираются стенки, чтобы исключить попадание воздуха и грязи.

2. Керамический тандыр.

Ничто не сравнится с традиционной керамической «печью-духовкой». Этот тип тандыра производится с использованием глины. В смесь добавлены некоторые необычные добавки, которые придают духовке большую прочность и надежность. Некоторые печи нагреваются до такой степени, что температура доходит до 540 градусов. В нем сделано небольшое отверстие для удаления золы. Такой вид духовки лучше всего подходит для запекания на открытом воздухе.

3. Горизонтальный металлически тандыр.

Горизонтальная печь используется по большей части в столовых и ресторанах. Изготавливается из обработанной стали. Внутри находится горшок, который сохраняет тепло. Горизонтальный тандыр, как правило, требует газа или древесный уголь. Эксперты-гурманы и повара склоняются к использованию древесного угля, поскольку он придает блюду привкус «дымка».

4. Газовый тандыр.

Газовая печь работает на пропане или газе. Эта духовка имеет встроенные в нее горелки и пластину, которая находится на горелках, она используется для перенаправления огня и передачи тепла в горшок внутри духовки. Газовые тандыры в наши дни очень широко используются в ресторанах и кафе. Это самый популярный вид печи на сегодняшний день.

5. Кирпичный.

Он сделан из кирпича и держится над землей (не встраивается в землю). Кирпичный тандыр очень популярен в Турции. Стенки печи возводят из жаропрочного кирпича, используется раствор для кладки из глины и песка. Фундамент обязательно армируют для долголетнего срока эксплуатации без трещин.

Преимущества

Лучшим преимуществом приготовления еды в тандыре является то, что он может оставаться горячим в течение очень долгого времени, а это значит, что для готовки не нужно много газа или дров. Можно приготовить большое количество еды с меньшим количеством топлива. Фактически, тандыр очень полезен в тех областях, где нехватка топлива является серьезной проблемой. Есть несколько интернет-магазинов, где можно купить любой из вышеупомянутых типов по доступной цене. «Казанок» – один из таких интернет-магазинов.